壱岐の島は「麦焼酎発祥の地」です。　　　　　　
18世紀の終わり頃には刀傷等の医療用としての焼酎は各酒屋に常備されていたと推定されます。明治に入ってから自家用酒として製造されていたのが、その後酒税法の制定に伴い製造が免許制となり、営業用として製造されるようになりました。400年以上に上る製造は大麦３分の２、米３分の１の割合で醸造した本格焼酎。島には７つの酒蔵があり、昔ながらの伝統を守り続けています。
今回の焼酎は壱岐焼酎協業組合さんの『壱岐っ娘』、花酵母『なでしこ』『太祖』をご案内しました。食前酒の梅酒には玄海酒蔵「壱岐３５%」を使用。

壱岐でまたの名を「セイクロ」「拝手」といいます。海岸縁や岩礁に生息していてフジツボの親戚だそうです。直径3cm前後で、少し塩気の効いた湯で茹でます。ツメの部分をポッキリ割ると身が出てきます！チスタチオチックなチビリチビリ具合ですが、飲み助にはこれがたまらんとたーな！ちなみに味噌汁にしても良いお出汁がでます。
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これがフジツボ。見た目は亀の手と全然違うね。

今回は盛春の山菜｢筍｣､｢木の芽｣､｢蕗｣を体感していただきました。
みなさん旬のもの食べろ食べろと言われ、スーパーに列ぶ春っぽい野菜を2月から5月までダラダラと食べていませんか？東京は全国各地から野菜が届き、長い間春を楽しめるといえますが、春は生の宿る時期。本当は旬もせわしなく過ぎていくものです。壱岐では、3月頭から「石蕗」→「蕗の薹」→「タラの芽」→「筍」や「蕗」と旬が入れ替わります。その春の余韻を惜しむ時は、木の芽味噌を作ったり筍を塩漬け(冷所なら一年保つよ)にして保存もします。
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「ミナ」とは壱岐の呼び名で、磯に生息する巻貝のことです。磯に出かけると、たくさん岩にへばりついています。岩場を歩くと、人影に気付いたミナ達は逃げようとカチャカチャと音をたてながら海中へと落ちて身を隠します。これを大きめの鍋で茹で、縫い針で1つ１つかき出していきます。この茹でたてが何ともビールのつまみにピッタリです！平山旅館のおばあちゃんはこのミナが大好きで、磯解禁時期には何千というミナを採ってきます。夜遅く晩ご飯を食べ終わってからも、おばあちゃんとお父さんと、このミナをむき続けたのを思い出します。。。

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